Verser le glaçage généreusement et laisser égoutter avant de remettre au frais. Sortir le moule du congélateur pour procéder au glaçage du dôme cerise pistache. Juste une petite touche de peps en fin de bouchée! Erreur réparée avec l’entremets Griottine du jour ! Entremets chocolat, cerise et panacotta vanille {Sans oeufs} Bonjour à tous :-) On reparle encore un petit peu des fêtes, aujourd'hui, puisque je vous présente mon second dessert du 25 décembre, qui n'est donc pas une bûche et peut évidemment être réalisé à n'importe quel moment de l'année. J-1 : Réalisez puis pulvérisez l’effet velours. Poêlez 3 minutes à feu vif les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine ramollie et essorée, le citron. https://directionmacaron.wordpress.com/2018/09/01/entremets-hibiscus-cerise Un entremet composé d'une base en pâte sucrée, d'une mousse vanille et d'un insert cerise piment avec un moelleux vanille. 07.06.2017 Par Romy Ce dessert m'a fait me creuser la tête plusieurs jours pour être enfin au point ! Ce petit dessert est composé d’un crémeux pistache, d’une dacquoise et d’un croustillant pistache ultra gourmands. Les inserts de griottes:300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron. Y déposer votre insert biscuit japonais – confit de cerise. L’entremets que je vous propose aujourd'hui se compose de trois couches , une de mousse à la vanille , une de gelé de cerise et une de dacquoise aux éclats de pistache . Au niveau du goût c’est super bon et léger en bouche , que demander de plus ? Pour l'insert cerises: 300 g de cerises ou autre fruits 50 g de sucre poudre 1 jus de citron 4 feuilles de gélatine Or Pour la couverture finale: Spray velours rouge Spray velours blanc Pour le matériel: Un moule de 18 cm de diamètre graissé pour l'insert cerise ( moule à manqué ou moule à charnière). Un moule Girotondo Silikomart bûche mascarpone cerises. Cela peut faire peur au premier abord mais pas de panique, réalisez cet entremet en plusieurs étapes petit à petit. Démoulez l'insert cerise et placez un film rhodoïd tout autour de votre cercle à pâtisser, réglé sur 22 cm (j'avais mis 20). Un entremet léger aux saveurs étonnantes et surprenantes qui convient très bien à la fin d'un repas. L’alliance cerise et pistache n’est plus à prouver et pourtant je n’avais encore jamais réalisé d’entremets ou de desserts associant ces deux saveurs. Recouvrez d'environ 1 cm de crème vanille. J-3 : Réalisez le biscuit puis l’insert. Jour J : Décorez et servez votre entremets façon forêt noire. Replacez-le sur une plaque recouverte de papier sulfu. Laissez décongeler l’entremets une nuit au réfrigérateur. Rien de vous empêche de préparer votre dacquoise 24h à l’avance, votre glaçage miroir quelques jours à l’avance et votre insert quelques heures avant. Ce dessert se déguste 3 heures environ après la sortie du congélateur. Il doit être réchauffé à 37°. Aucune difficulté majeure dans l’élaboration de cette bûche mascarpone cerise, il faudra juste faire l’insert cerises un jour avant (vous pouvez la faire avec un insert mangue ou de tout autre fruit). Lisser et mettre au congélateur une nuit. Le biscuit moelleux au chocolat : Coulez dans un plat rectangulaire sur une … Repocher un peu de mousse et finir par le croustillant gianduja que vous aurez détaillé à l’aide d’un cercle de 18 cm, et évidé en son milieu avec le cercle de 7,5 cm. Et ne vous inquiétez pas, ce n'est pas un dessert piquant. J-2 : Préparez la mousse puis réalisez le montage de l’entremets. Placez le biscuit financier à l'intérieur. Déposez ensuite l'insert cerise… Je voulais allier la pistache et la cerise dans un dessert, avec en plus une touche de chocolat. Démouler et placer le dessert sur une grille avec un plat en dessous. Entremet pistache insert cerise glacage miroir blanc Dessert, Bavarois.

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